Zubereitung:
Mehl mit Hirse mischen, in eine ruehrschuessel geben, mit Hefe sorgfaeltig mischen und Salz, Milch und Butter hinzufuegen. Mit einem Handruehrgeraet mit Knethaken zunaechst auf niedrigster, dann auf hoechster Stufe zu einem Teig verarbeiten und den Teig so lange an einem warmen Ort stehenlassen, bis er sich sichtbar vergroessert hat. Fuer den Belag Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heisses Wasser legen, haeuten und im Mixbecher der Kuechenmaschione puerieren. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum zu den Tomaten geben, die Masse kurz aufkochen und erkalten lassen. Den Hefeteig nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit der erkalteten Tomatenmasse bestreichen. Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Peperoni putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren. Die Zutaten auf der Tomatenmasse gleichmaessig verteilen, mit Kaeseund Pfeffer bestreuen und das Blech an einen warmen Ort stellen, damit der Teig nochmals gehen kann. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 175-200 Grad 40-50 Minuten backen.