Zutaten:
250g Butter
250g Zucker
4 Eigelb
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
200g Mehl
4 Eiweiß
Semmelbrösel
100g Grümmel zum Bestreuen
gehackte Mandeln
2 EL Rübenkraut zum Garnieren

Zubereitung:
Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Zucker, Eigelb und Gewürze nach und nach zugeben. Dann das Mehl unterheben. Eiweiß steif schlagen und hinzufügen. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Stern-Form füllen, obenauf mit Grümmel und Mandeln gleichmäßig bestreuen und mit Rübenkraut spiralförmig garnieren. In den vorgeheizten Backofen setzen und bei 190° C ca. 40 Minuten backen.