Afrikanischer Pfeffertopf

Zutaten:
1 Poularde, küchenfertig
1 große Möhre(n)
1 Stange/n Lauch
5 Körner Pfeffer, weiß
5 Körner Piment
1 Lorbeerblätter
3 Gewürznelken
2.5 Liter Hühnerbrühe
250 g Weißkohl
4 große Möhre(n)
2 Stange/n Lauch
2 Zwiebel(n)
1 Dose/n Tomatenmark
1 TL Cayennepfeffer
300 g Erdnüsse
250 g Couscous, ersatzweise Reis

Zubereitung:
Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf zum kochen bringen. Schaum abschöpfen. Salz, Gewürze und das geputzte, geschnittene Gemüse zufügen. 35-40 Minuten kochen lassen. Poularde herausnehmen, Hühnerbrühe durch ein Sieb geben. Hühnerbrühe auf 2 ½ L (bezogen auf 4 Personen) mit Wasser auffüllen. Geputztes kleingeschnittenes Gemüse, Gewürze und Tomatenmark zugeben. Leise ca.30 Min. köcheln lassen. Nüsse rösten und klein hacken, in die Hühnersuppe geben. Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen, in die Suppe geben. Couscous oder Reis zubereiten. Zum servieren Couscous oder Reis in einen tiefen Teller geben, mit dem Eintopf aufgießen bis eine dicke Mischung entsteht.