Allgäuer Reiberdatschi

Zutaten für 3 Portionen:
750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g Sauerrahm
50 g Weizen, frisch gemahlen
Salz und Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
1 Bund Petersilie, fein gehackt
125 g Käse, gerieben
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken. Sauerrahm, Weizenmehl und Zwiebel unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Käse und Petersilie unter die Kartoffelmasse mischen. Fett in einer Pfanne erhitzen, portionsweise 1-2 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldgelb backen.