1 Strudelteig

Fülle: 1,5 kg Äpfel, 40g Butter, 80g Semmelbrösel, 100g Zucker, etwas Zimt, 60g Rosinen, ¼ l Sauerrahm (saure Sahne), 80g grobgehackte Walnüsse

Staubzucker zum Bestreuen

Nun den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tuch rechteckig ausrollen und mit dem Handrücken papierdünn ausziehen.

Zwei Drittel der Teigfläche mit den in Butter hellbraun gerösteten Semmelbröseln, geschälten, blättrig geschnittenen Äpfeln, Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Das letzte Drittel des Teiges mit zerlassener Butter beträufeln. Dicke Teigränder wegschneiden.

Vor dem Zusammenrollen den Sauerrahm und die Nüsse über die Äpfel verteilen. Strudel in blechlange Stücke schneiden, auf ein schwach befettetes Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Während der Backzeit von 25 Minuten bei 190° C nochmals mit Butter bepinseln, angezuckert servieren.