Altwiener Gulasch

Zutaten:
600 g Schweine- oder Rindfleisch
600 g Zwiebeln
1 EL Schmalz
3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 EL Essig
1 EL Paprikapulver edelsüß
Majoran
Salz
Kümmel

Zubereitung:
Fein geschnittene Zwiebel in heißem Fett goldgelb anrösten, würfelig geschnittenes Fleisch dazugeben, ca. 10 Minuten im eigenen Saft dünsten. Danach Paprika beifügen, sowie die übrigen Zutaten wie Salz, Tomatenmark, Majoran, Kümmel und gehackten Knoblauch. Das Ganze gut durchrühren mit wenig Flüssigkeit aufgießen und etwa 1 Stunde dünsten.
Wenn das Fleisch weich ist, wird noch etwas Flüssigkeit aufgegossen und zu einer molligen Konsistenz verkochen. Als Ganitur dazu Fächergurkerln, Spiegelei, Einspänner.