Ananas-Konfitüre

Zutaten:
1 frische Ananas (etwa 1 kg)
etwa 500 g Zucker (die genaue Menge richtet sich nach dem Gewicht des Fruchtfleischs)
1 pk kristallisiertes Geliermittel
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung:
Ananas mit einem großen Messer achteln, von jedem Achtel den holzigen Strunk abschneiden, dann das Fruchtfleisch von der Schale lösen, würfeln und wiegen. Nach dem Gewicht den Zucker bemessen: man braucht die gleiche Menge Zucker, wie man Fruchtfleisch hat. Den Zucker vorläufig beiseite stellen, das Fruchtfleisch mit dem Geliermittel gut verrühren und unter Rühren erhitzen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Konfitüre 10 Minuten lang kochen lassen, dann heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.