Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 l Wasser
¼ l Weißwein
Saft von ½ Zitrone
1 Lorbeerblatt
½ TL Pfefferkörner
1 Nelke
1 Bund Petersilie

Zubereitung:
Die Muscheln unterkaltem fließendem Wasser waschen, den Bart entfernen und geöffnete wegwerfen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und würfeln bzw. hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten. Mit Wasser, Wein und Zitronensaft aufgießen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelke und die gewaschene Petersilie zufügen und zum Kochen bringen. Die Muscheln zugeben und 15 Minuten kochen, bis alle Schalen geöffnet sind, mit einem Schaumlöffel herausheben. Geschlossene aussortieren und wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud und Weißbrot servieren.