Zutaten:
2 Eier
6 dkg Mehl
10 dkg Staubzucker
Anis

Zubereitung:
Man rührt die Eier mit dem Zucker so lange, bis eine dicke hellgelbe Masse entsteht, siebt das Mehl darüber und zieht es vorsichtig unter die Schaummasse. Nun werden auf ein gut gefettetes, bemehltes Backblech nußgroße Häufchen gesetzt, leicht auseinandergestrichen und mit Anis bestreut. Die Plätzchen werden bei 180° C so lange gebacken, bis die Ränder anfangen, braun zu werden, dann rasch vom Blech genommen und noch warm über einen Kochlöffelstiel gebogen.