Apfel-Rotkohlsalat

Zutaten:
20 g Zucker
2 EL Rotweinessig
160 ml Johannisbeersaft
16 Wacholderbeeren
0.4 Zimtstange
0.8 EL Johannisbeergelee
200 g Rotkohl; in feinen Streifen
0.8 Äpfel; in dünnen Streifen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Den Zucker karamelisieren und mit dem Rotweinessig und Johannisbeersaft ablöschen.
Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben und bissfest garen. Die Apfelstreifen unterziehen, salzen und pfeffern. Lauwarm servieren.