Apfel-Spargelsalat

Zutaten:
1 kg Spargel
5 Säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
2 EL leichte Mayonnaise
100 g Creme fraiche
Zucker
Salz
Weißer Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch

Zubereitung:
Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Spargelstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen und erkalten lassen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Aus Zitronensaft, Mayonnaise und Creme fraiche eine Sosse bereiten, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Die Sosse mit den Spargel- und Apfelstücken durchmischen und in Cocktailgläsern servieren.