Zutaten:
90 g Mehl
1/8 l Milch
2 Eigelb
2 Eiweiß
1 ds Salz
1 tb Zucker
4 tb Butter
2 Äpfel (entkernt u. in kleine Spalten geschnitten)
1 Sträußchen Zitronenmelisse
Zutaten
für den Zimtschaum:
3 Eigelb
100 g Zucker
1 ts Zimt
130 ml Marsala
Zubereitung:
Gesiebtes Mehl mit Milch, Eigelb, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten.
2 EL flüssige Butter einrühren. 2 Eiweiß mit etwas Zucker zu
steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne
kleine, mit Äpfeln belegte Pfannküchlein ausbacken, abdecken und warm
stellen.
Für den Zimtschaum: Eigelb mit dem Zucker und Zimt schaumig rühren. Den Marsala zufügen und über einem Wasserbad dick schaumig aufschlagen. Die Apfelpfannküchlein mit etwas Puderzucker bestreuen und mit dem Zimtschaum auf einen Teller geben. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.