Apfeltarte mit Vanillesoße

Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
150 g Zucker
4 Äpfel
50 g Butter
250 ml Milch
2 EL Zucker
1 Vanilleschote
1 Ei
½ TL Puddingpulver, Vanille oder Speisestärke
Minze, für Deko

Zubereitung:
Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz mit einem Rührgerät zu einem festen Teig verarbeiten. Abgedeckt mind. 1 Stunde ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Butter mit dazu geben, vom Herd nehmen und die Äpfel darauf verteilen. Den Teig rund ausrollen und auf die Pfanne/Tarteform mit den Äpfeln legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C gute 20 Minuten backen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark heraus schaben. Beides mit 200 ml Milch und dem Zucker in einen Topf füllen. Diesen zum Kochen bringen, Puddingpulver oder Stärke mit der restlichen Milch und dem Ei glatt rühren. Damit die kochende Flüssigkeit abbinden und verrühren. Die Tarte nach dem Backen sofort stürzen und mit der Vanillesoße