Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Eigelb, Dosenmilch, Puderzucker und Vanillezucker in das Mehl geben. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und alle Zutaten mit dem Messer gut verhacken. Erst dann alles mit kühlen Händen schnell verkneten zu einem glatten Teig.
Den Teig zu einem Rechteck von 25 X 30 cm ausrollen. Alle angegebenen Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und auf die ganze Fläche streichen.
Nun das Teigstück aufrollen und die Rolle in dreieckige Stücke schneiden, diese auf ein Backblech setzten und im vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Bei starker Hitze backen! Elektroofen 220 °C ca 30 min.

Die hellbraunen Bobbes aus dem Ofen nehmen und sie noch warm auf der Oberseite mit dem Himbeerguß bestreichen.

Tipp! Den Puderzucker nur mit soviel Himbeersaft verrühren, daß der dickflüssig ist.