Zutaten:
500 g frische, zarte Bohnen
4 Tomaten
1 Zwiebel
250 g Camembert
75 g Mais aus dem Glas
1 EL Butter
50 g magerer, durchwachsener Speck
150 g saure Sahne
100 ml Milch
2 Knoblauchzehen
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen waschen, putzen und brechen. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten
bißfest garen, abtropfen und auskühlen lassen. Die Tomaten halbieren,
die Kerne und die Stielansätze entfernen. Die Tomaten in dünne Spalten
schneiden. Die Zwiebel würfeln. Den Camembert in mundgerechte Stücke
schneiden. Die Bohnen, die Tomaten, die Zwiebel, den Camembert und den Mais
vorsichtig vermischen. Den Speck würfeln, in der heißen Butter kurz
anbraten und über dem Salat verteilen. Für das Dressing die saure
Sahne mit der Milch cremig rühren. Mit Salz, Pfefer und dem frisch geprßten
Knoblauch pikant abschmecken. Das Dressing erst kurz vor dem Essen über
den Salat geben.