Bohnen-Tomaten-Topf

Zutaten: (4 Portionen)
750 g Gruene Bohnen
500 g Kartoffeln
375 g Schweinefleisch
150 g Speck, durchwachsen
125 g Zwiebeln
Bohnenkraut, gewaschen
1 Knoblauchzehe, abgezogen, kleingeschnitten
500 ml Fleischbruehe (Instant)
125 ml Weisswein - evtl. die doppelte Menge
Salz
Pfeffer
250 g Tomaten
Petersilie gehackt

Zubereitung:
Bohnen waschen und in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Kartoffeln schaelen, waschen und in Wuerfel schneiden. Schweinefleisch abspuelen, trockentupfen und in kleine Wuerfel schneiden. Speck in Wuerfel schneiden. Zwiebl abziehen und wuerfeln. Den Speck auslassen und die Zwiebelwuerfel so lange darin erhitzen, bis sie glasig sind. Das Fleisch hinzufuegen und etwa 5 Minuten miterhitzen. Bohnen, Kartoffelwuerfel, Bohnenkraut, Knoblauch und Fleischbruehe hinzufuegen, zum Kochen bringen und gar kochen lassen. Wein hinzugiessen, mit erhitzen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit Tomaten waschen, die Stengelansaetze herausschneiden, die Tomaten vierteln und in den Eintopf geben. Mit Petersilie bestreuen.