Bohneneintopf mit Fleisch

Zutaten:
250 g Rindfleisch
200 g durchwachsener Speck
300 g Wirsing
300 g Suppengrün
1 Zwiebel
0.5 Sellerie
200 g getrocknete Bohnen
1 Tomate
1 Eisbein
3 tb Öl
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Petersilie

Zubereitung:
Das zerkleinerte Suppengemüse wird zu der in wenig Öl gebratenen Zwiebel gegeben und alles kurze Zeit gebräunt. Die eingeweichten Bohnen werden in 1 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und Speck und Fleisch hinzugefügt. Beginnt alles weichzuwerden, mischt man das Suppengemüse unter und nach weiteren 20 Minuten den Reis. Salz und Pfeffer werden zugegeben und alles weichgekocht. Das Fleisch wird herausgenommen von den Knochen befreit, in Würfel geschnitten und zurückgetan. Mit zerstampftem Knoblauch und 2 Löffeln Petersilie wird gewürzt und dann serviert.