Zutaten:
Strudelteig
2 alte Semmeln
½ kg gekochte weiße Bohnen
1 EL Schmalz
1 TL feingehacktes Bohnenkraut
¼ l saurer Rahm
Salz
4 dkg Butter
Pfeffer

Zubereitung:
Die Bohnen werden mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut pikant abgeschmeckt. Dann schneidet man die Semmeln kleinwürfelig, röstet sie in Schmalz an und vermischt sie mit den Bohnen. Das Ganze wird mit Rahm gebunden und auf den vorbereiteten Strudelteig verteilt. Man rollt den Strudel ein, legt ihn, Nahtseite nach unten, auf ein gefettetes Backblech und bäckt ihn bei mittlerer Hitze hellbraun.