Zutaten:
5 Eier
100g Staubzucker
1 Prise Salz
ein kleines Stamperl Rum
½ Pkg. Backpulver
500g gekochte weise Bohnen (oder aus der Dose)
1 EL Stärkemehl
Saft und geriebene Schale einer Zitrone
120g passierte Marmelade
Mandarinen
ein kleines Stamperl Cointreau

Zubereitung:
Dotter mit etwas Salz, Rum und zwei Drittel des Staubzuckers schaumig rühren. Die Eiklar mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen. Bohnen durch ein feines Sieb streichen und gemeinsam mit dem mit Backpulver versiebten Stärkemehl, Zitronensaft und -schale unter den Abtrieb rühren. Zulezt den Schnee unterheben. In eine befettete Tortenform füllen und bei 190° C ungefähr ½ Stunde backen. Den Kuchen aus der Form nehmen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Torte einmal durchschneiden und mit Marmelade füllen. Tortenoberfläche mit heißer Marmelade bestreichen. Mandarinenspalten mit Cointreau marinieren und Torte damit belegen.