Zutaten:
½ kg Mehl
½ TL Salz
¼ l Wasser
1 Ei
3 dkg Butter

Zubereitung:
Wasser, Butter und Salz werden zusammen aufgekocht; dann gibt man das Mehl dazu und »brennt den Teig ab«, das heißt, man erhitzt so lange weiter, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Nach kurzem Abkühlen wird das Ei dazugegeben. Man knetet den Teig noch so lange durch, bis er ganz glatt ist.