Zutaten:
¼ l Wasser
Prise Salz
70g Butter
170g Mehl
4 Eier
Schale einer halben Zitrone
Backfett
60g Staubzucker
1 EL Zimt
80g Erdbeermarmelade

Zubereitung:
Wasser mit Butter, Zitronenschale und Salz aufkochen, das Mehl rasch beigeben, sofort mit einer Schneerute glattrühren und so lange am Feuer lassen, bis sich die Masse beim Rühren vom Geschirr löst. Nach etwa 2 Minuten die Eier nach und nach einrühren, wobei nach jeder Eibeigabe glattgerührt werden muß. Die Masse in einen Dressiersack mit grober, gezackter Tülle füllen und auf ein gebuttertes Papier Ringe von 6 cm Durchmesser aufspritzen. Umgekehrt samt Papier in Backfett bei 170° C etwa 4 Minuten beidseitig backen, herausheben, gut abtropfen lassen, mit einem Zucker-Zimt-Gemisch bestreuen, in die Vertiefung Erdbeermarmelade oder beliebige Creme füllen.