Zutaten:
4 dag Fett
Salz
4 dag Mehl
1 TL Kümmel
1 l Wasser

Zubereitung:
Man erhitzt das Fett in einem Topf, gibt das Mehl dazu und läßt - unter ständigem Rühren - das Mehl hell- bis mittelbraun anrösten. Dann stellt man den Topf zur Seite und gießt das Wasser ganz langsam unter ständigem Rühren dazu. Klümpchen, die anfangs auftreten, müssen, bevor das restliche Wasser zugegossen wird, sorgfältig zerdrückt werden. Nun läßt man die Suppe wenigstens 20 Minuten kochen, damit sie schön sämig wird. Vor dem Servieren gibt man geröstete Brotwürfel dazu.
Von dieser Suppe gibt es noch einige Variationen, z.B. die SAURE BRENNSUPPE. Diese wird noch mit etwas Majoran, einem Achtelliter Rotwein und einem Schuß Essig säuerlich pikant abgeschmeckt.