Zutaten:
2 altbackene Brötchen
10 g Mehl
4 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
60 g Butter
1 kl gewürfelte Zwiebel
125 ml Sahne
500 ml heiße Milch
5 altbackene Brezeln oder Laugenstangen
Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
Brötchen und Brezeln in dünne Scheiben schneiden und mit heißer
Milch und Sahne übergießen. Abgedeckt etwa 10 Min. stehen lassen.
Zwiebel in Butter andünsten, zur Brezelmasse geben und würzen. 1 Ei
und 3 Eigelbe einarbeiten. Eiweiß mit 10 g Mehl cremig (nicht steif) schlagen
und unterheben.
Eine große Gugelhupfform buttern, mit Semmelbrösel ausstreuen und
die Masse 3/4 voll einfüllen. Bei 160° 35-45 Min. backen.
Auf eine Platte stürzen und nach Wunsch ein paar Butterflocken darüber
geben.
Am Besten erst
bei Tisch aufschneiden. Er passt zu beliebigen Fleischragouts und Wildgerichten.