Zutaten:
250g Mehl
20g Germ
40g Staubzucker
80g Butter
Prise Salz
1 Pkt. Vanillinzucker
Schale ½ Zitrone
3 Eidotter
100ml Milch
1 Ei
30g Hagelzucker

Zubereitung:
Mit lauwarmer Milch, Germ, Zucker und ein wenig Mehl ein Dampfl (Vorteig) ansetzen. Die restlichen Zutaten mit dem reifen Dampfl zu einem Teig kneten (schlagen), und zwar so lange, bis sich der Teig vom Kochlöffel löst und eine glatte, seidige Beschaffenheit aufweist.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Dann in drei Teile schneiden und zu Strängen formen, diese zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein Blech setzen, um ein Drittel aufgehen lassen, mit Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 210° C 25 Minuten backen.