Zutaten:
1 abgeriebene Schale von einer Zitrone
250 g Mascarpone
1.5 kg Magerquark
2 Päckchen Vanillezucker
1 Pr Salz
300 g Zucker
10 Eier
2 Päckchen Puddingpulver Vanille
375 g Brombeeren
250 g Sahne
Zubereitung:
6 Eier trennen. 4 Eier und 6 Eigelb cremig aufschlagen. Dabei Zucker, Vanillezucker,
Salz einrieseln lassen. Quark, Mascarpone und Zitronenschale unterrühren.
Puddingpulver einrühren. Sahne und 6 Eiweiß getrennt steif schlagen.
Erst Sahne, dann Eischnee unterheben. Beeren, bis auf einige, unterheben.
Quarkmasse in die gefettete, mit Mehl ausgstreute Fettpfanne geben und bei 175
Grad ca 1 Stunde backen.
Auskühlen lassen und in Dreiecke schneiden. Mit Brombeeren verzieren.