Zutaten:
2 EL Pflanzenöl
1 - 2 Knoblauchzehen, feingehackt
2 Bund Brunnenkresse, gut gewaschen und abgetropft
1/2 TL Salz
1 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
Zubereitung:
Einen Wok oder eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, bis Rauch aufsteigt. Öl
und Knoblauch zugeben und 3 Sekunden rühren. Dann Brunnenkresse und Salz
5 Minuten unter Rühren andünsten. Den Wein zugeben und 20 Sekunden
weiterrühren, bis die Brunnenkresse zusammenfällt. Vom Herd nehmen.
Die Brunnenkresse mit einem Holzlöffel auf einer Seite des Woks zusammenschieben,
mit einer Löffelrückseite so viel Flüssigkeit aus den Blättern
drücken wie möglich, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Flüssigkeit
im Wok wieder stark erhitzen. Wenn sie kocht, die gegarte und abgegeossene Brunnekresse
30 Sekunden hineintauchen. Sie wird dabei leuchtend grün; sofort in ein
Sieb abgießen und servieren.