Zutaten:
4 Eigelb
3 EL heißes Wasser
1 Pkt. Vanillinzucker
4 Eiweiß
200g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für das Blech

Creme:
250g Butter
100g Zucker
2 TL Pulverkaffee
150g halbbittere Schokolade
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Eigelb, Wasser und Vanillinzucker dickcremig schlagen. Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse schütten. Alles vorsichtig unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Teig daraufstreichen, das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200° C etwa 15 Minuten backen. Den Teig auf ein feuchtes Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und die Rolle ganz auskühlen lassen.

Für die Creme Butter und Zucker schaumig rühren. Pulverkaffee zufügen. Die Schokolade im Wasserbad auflösen und löffelweise unter die Buttercreme schlagen. Die Biskuitrolle wieder aufrollen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Mit Hilfe des Tuches wieder zusammenrollen und von außen mit der restlichen Creme bestreichen. Mit einer Gabel ein Borkenmuster ziehen. Von der Roulade jeweils außen ein Stück abschneiden und leicht schräg auf den Stamm setzen. Damit soll ein Ast angedeutet werden. Die Schnittfläche mit Puderzucker bestäuben.