Zutaten:
40 dkg Mehl
8 dkg Butter
2 dkg Germ
2 Eier
6 dkg Zucker
6 dkg Butter
¼ l Milch
Powidl oder Marillenmarmelade
Salz

Zubereitung:
Man mischt die zerbröckelte Germ mit etwas Zucker und drei Eßlöffeln lauwarmer Milch und läßt dieses Dampfl aufgehen. Danach gibt man die übrigen Zutaten dazu und schlägt den entstandenen mittelfesten Teig so lange ab, bis er glatt geworden ist und Blasen wirft. Während der Teig eine Viertelstunde ruhen muß, werden die 6 dkg Butter in einem kleinen Reindl geschmolzen.
Nun werden mit einem Eßlöffel größere Teigstücke abgestochen, flachgedrückt, mit Powidl oder Marillenmarmelade gefüllt, geschlossen, in geschmolzene Butter getaucht und möglichst eng nebeneinander in eine Pfanne gegeben. Dabei soll die Größe der Pfanne so gewählt werden, daß gerade alle Buchteln nebeneinander Platz haben. Man läßt die Buchteln 20 Minuten gehen. Sie werden dann bei 180° C in 20 bis 30 Minuten goldbraun gebacken, gestürzt und - nach kurzem Überkühlen - auseinandergerissen. Man serviert sie mit Zucker bestreut.