Zutaten:
3 Eier
40g Zucker
15g Streusüße
Schale 1 Zitrone
je 40g feingehacktes Zitronat und Orangeat
225g Mehl
2 TL Backpulver
30g gehackte Mandeln
1 Pkt. Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 EL Rum

Zum Bestreichen:
4 EL Kartoffelmehlglasur

Zum Garnieren:
22 geschälte Mandeln
11 Belegkirschen

Zubereitung:
Eier und Zucker sehr schaumig schlagen. Dann Streusüße, Zitronenschale und Rum zufügen. Mehl, Backpulver und Gewürze in die Eierschaummasse sieben. Zu einem festen Teig verarbeiten. Feingehacktes Zitronat und Orangeat und die Mandeln unterkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 7 mm dick ausrollen. In 5 cm große Rhomben teilen. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im 200° C heißen Ofen ungefähr 15-20 Minuten backen. Noch heiß die Oberfläche mit der Kartoffelmehlglasur bestreichen, mit halbierten Belegkirschen und Mandeln verzieren. Noch für eine Minute in den Ofen schieben. Nach dem Erkalten in einer Dose gut verschließen.