Zutaten:
500g Steinbutt
1 Seezunge
500g Rotbarsch
Saft von 1 Zitrone
8 Jakobsmuscheln
3 mittlere Tomaten
2 Karotten
2 Zucchini
2 mittlere Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Öl
400 ml Fischfond
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung:
Den Steinbutt und die Seezunge filieren oder beim Händler machen lassen, den Rotbarsch waschen. Den Fisch in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Die Jakobsmuscheln waschen, die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln und entkernen, dann in Spalten aufteilen. Die Karotten schälen und mit den Zucchinis in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Karotten und Zucchini zugeben, mit dem Fischfond ablöschen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Die Fischwürfel und die Jakobsmuscheln in kochendes Salzwasser geben. 5 Minuten ziehen, mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Mit den Tomaten zum Gemüse geben, alles nochmals aufkochen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.