Zutaten:
Für den Teig:
500g Honig
375g Zucker
125g Schmalz
¼ l Milch
1000g Mehl
2 Pkt. Backpulver
2 TL Zimt
Salz
1 TL gemahlene Nelken
3 Tropfen Bittermandel-Aroma

Für den Belag:
200g Mandelstifte
100g Rosinen
je 100g Zitronat und Orangeat (fein gewürfelt)
Schale einer Zitrone
Saft ½ Zitrone
1 Pkt. Rum-back
6 EL Apfelmus

Zum Garnieren:
je 100g rote Belegkirschen und Walnußkerne
je 50g abgezogene Pistazienkerne und Hagelzucker

Zubereitung:
Honig, Zucker, Fett und Milch in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen. In eine Schüssel geben. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Nelkenpulver und Bittermandel-Aroma zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Auf ein eingefettetes Backblech geben und gut verstreichen.

Für den Belag alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und den Kuchenteig damit bestreichen. Zum Schluß mit Belegkirschen, Nüssen, Pistazien, Mandeln und Hagelzucker garnieren.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen (175° C) stellen und 40 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen. Dann in rechteckige Stücke schneiden.