Bunter Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Zutaten:
500 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
300 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
100 g Lauch, klein geschnitten
200 g Äpfel, klein geschnitten
200 g Tomaten, klein geschnitten
150 g Käse (z.B. Bergkäse), geriebener
400 g Mett
125 ml Milch
125 ml Sahne
2 Eier
Muskat, geriebener
Salz und Pfeffer
n. B. Ingwer, frisch gerieben
Olivenöl

Zubereitung:
Das Mett krümlig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis und Kartoffeln 5 Minuten blanchieren, den klein geschnittenen Lauch und die Äpfel in Olivenöl andünsten. Mett, Kürbis, Kartoffeln, Lauch, Äpfel und Tomaten vermischen, mit Salz und Pfeffer, geriebenem Muskat und frisch geriebenem Ingwer würzen und in eine feuerfeste Form füllen. Milch, Sahne und Eier mit etwas Salz verquirlen und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 170°C backen, geriebenen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen. Die Portionen am Tisch mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen, passt sowohl optisch als auch geschmacklich ganz hervorragend.