Zutaten:
250g Mehl
140g Butter
100g Zucker
Prise Salz
½ Eigelb
Schale einer Zitrone
rotes Johannisbeergelee
Fett für das Backblech

Zubereitung:
Das Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Zucker, Salz und Eigelb sowie die Zitronenschale in die mItte geben. Mit einem langen Messer alles zu feinen Bröseln zerhacken, dann schnell verkneten und zu einer Teigkugel formen. Kaltstellen. Den Teig zu einer dünnen Rolle formen und davon ½ cm dicke Scheiben abschneiden. In der Mitte mit dem Zeigefinger etwas eindrücken; die Mulde mit Johannisbeergelee füllen. Die Plätzchen auf ein leicht gefettetes Blech geben und im vorgeheizten Backofen (190° C) etwa 10-12 Minuten backen.