Zutaten:
2 Eier
125 g Mehl
1/4 l Milch
1 Prise Salz
200 g Camembert
100 ml Öl
1/2 Bund krause Petersilie
100 g Preiselbeerkonfitüre
Zubereitung:
Eier trennen. Mehl, Eigelbe, Milch und Salz glattrühren. 20 Minuten quellen
lassen. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Camembert in
Scheiben schneiden. 1/4 des Pfannkuchenteiges in 1 TL heißen Öl von
beiden Seiten ca. 2 Minuten goldgelb backen. Pfannkuchen auf ein Backblech legen.
Camembert daraufgeben und unter dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten überbacken.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Petersilienblättchen von den
Stielen zupfen und im heißen Öl fritieren. Pfannkuchen mit Petersilie
anrichten. Preiselbeerkonfitüre extra reichen.