Zutaten:
2 l Hühnerbrühe
1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 grüne Paprikaschoten, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Chilischote (vorzugsweise Jalapeno) gehackt
3 Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
300 g Langkornreis
1 TL Salz
12 EL frische Petersilie, gehackt
1 Spritzer Chilisauce
Zubereitung:
Die Hühnersuppe in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Inzwischen
das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch
und Paprika darin 10 Minuten gar dünsten. Chili und Tomaten einrühren
und 3 weitere Minuten dünsten. Beiseite stellen. Reis und Salz in die Suppe
geben, den Topf teilweise zudecken und 30 Minuten köcheln lassen. Gedünstetes
Gemüse und Petersilie zugeben. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Mit extra Salz und Chilisauce abschmecken.