Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomatenstücke und Knoblauch unterrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann 1/3 vom Basilikum hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Backofen auf 220° vorheizen. Ricotta mit Ei, 100 g vom Parmesan und dem restlichen Basilikum gründlich mischen. Pfeffern und ganz wenig salzen. Die Cannelloni mit der Ricotta-Mischung füllen und die Cannelloni nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform setzen. Die Tomatensauce über die Cannelloni geben. Alles mit den Mozzarellascheiben belegen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.