Zutaten:
Teig:
180g Mehl
eine Prise Salz
90g Butter
50g geriebenen Parmesan
1 Dotter
Wasser zum Binden.

Fülle:
60g Butter
180g Champignons
125g geriebenen Käse
30g Parmesan
2 Eier
2 Dotter
Salz
¼ l Obers (Sahne).

Zubereitung:
Mehl mit Salz und Gewürzen durchsieben, Butter zerkrümmeln, Käse zugeben, mit Dotter und Wasser zu einem mürben Teig verkneten. Teig 30 Minuten kaltstellen. Teig ausrollen und eine Springform damit auslegen. 15 Minuten bei starker Mittelhitze backen.

Fülle: Butter erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze darin 5 Minuten anrösten. Mit dem Käse verrühren und in die Teigform füllen. Eier, Dotter, Gewürze und Obers verrühren. Diese Masse über die Champignons gießen und bei leichter Hitze 30 Minuten fest werden lassen.