Chilenische Seeaal-Suppe

Zutaten:
1 kg Fisch, Seeaal (Dornhai)
2 Zwiebel(n), gewürfelt
1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
2 Paprikaschote(n), rot
50 ml Olivenöl
5 EL Tomatenmark
350 ml Wein, weiß, (chilenischer)
350 ml Wasser
Salz und Pfeffer
1 Kräuter-Bouquet garni (Petersilienstängel, Stangensellerie, Lorbeerblätter)

Zubereitung:
Fisch waschen und putzen, in 5-cm-lange Stücke schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten im Öl dünsten, mit Wein und Wasser auffüllen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Bouquet garni hineinhängen, Seeaalstücke einlegen und 15 Minuten auf kleinster Flamme ziehen lassen. Vor dem Servieren die Kräuter entfernen.