Zutaten:
350g rote Bohnen
1 Zwiebel
1 l Wasser
600g Rindfleisch
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 grüne Paprikaschoten
2 EL Olivenöl
1 rote Chilischote
500g Fleischtomaten
1 EL Rindfleisch-Basis oder gekörnte Brühe
½ TL Thymian
1 EL Paprika edelsüß
Salz

Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen. Die Bohnen mit der geschälten, geviertelten Zwiebel in 1 l Wasser ca. 20 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen. Das Fleisch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf zerlassen, das Fleisch, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Paprikaschoten zugeben, 10 Minuten dünsten. Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke teilen. Dabei den Stielansatz entfernen. Tomaten und Chilischoten zugeben, ebenso die Bohnen mit dem Kochwasser. Mit Rindfleisch-Basis, Thymian und Paprika würzen, dann zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Mit Bauern- oder Weißbrot servieren.