Chilitopf

Zutaten für 10 Portionen:
20 g Schweineschmalz
1 Möhre(n), gerieben
1 kl. Dose/n Tomatenmark
3 Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln), dick
1 kg Schweinefleisch, Nacken/Kamm
1 Glas Wein, rot
5 Würste, Mettwürstchen oder Kabanos
4 Zehe/n Knoblauch
3 Dose/n Tomate(n), Pizzatomaten a (400g)
400 g Bohnen, grüne, (Brechbohnen)
1 Dose/n Kidneybohnen, (425g)
1 Dose/n Bohnen (Chilibohnen, 425g)
1 Dose/n Mais
3 Paprikaschote(n), rot, gelb, grün
2 TL Kümmel
3 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
1 TL Bohnenkraut
750 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Chilipulver, nach Geschmack

Zubereitung:
In einem großen Topf Schmalz auslassen und die geriebene Möhre und Tomatenmark anbraten. Die Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit anschmurgeln. In einer Pfanne das gewürfelte Schweinefleisch anbraten und zu der Zwiebelmischung geben. Alles mit 1 Glas Rotwein ablöschen. Mit Fleischbrühe auffüllen. Lorbeer, Thymian, Kümmel und Bohnenkraut rein geben. Die grünen Bohnen und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten reingeben und alles ca. 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. Dann die Kidneybohnen auf ein Sieb schütten , abtropfen lassen und abspülen. Mit den Chilibohnen (mit Flüssigkeit) und dem Mais dazugeben. Die Würstchen in dicke Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Mit Chili nach Geschmack würzen und weiter köcheln lassen. Zum Schluss noch mal mit Pfeffer, Salz und noch mal Chili würzen.