Zutaten:
2 Pkt. Hefe
2 TL Zucker
200 ml lauwarme Milch
750g Mehl
125g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
Salz
1 Fläschchen Rum-Aroma
6 Tropfen Zitronenöl
6 Tropfen Bittermandelöl
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
1 Messerspitze gemahlene Muskatblüte
250g zerlassene Margarine
375g Rosinen
125g Korinthen
100g Zitronat
100g gemahlene Mandeln

Zum Bestreichen:
75g weiche Butter

Zum Bestäuben:
50g Puderzucker

Zubereitung:
Die Hefe und 2 Teelöffel Zucker in einer Schüssel mit Milch sehr gut anrühren und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zwei Drittel des Mehls in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Zucker, die Gewürze und die lauwarme Margarine an den Rand des Mehls und die angesetzte Hefe in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus alle Zutaten verrühren. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und das restliche Mehl unterkneten, bis der Teig glatt ist. Zum Schluß die gewaschenen, gut abgetropften Rosinen und Korinthen, das feingewürfelte Zitronat und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Den Teig an einem warmen Ort so lange ruhen lassen, bis er doppelt so hoch ist. Den abgekühlten Teig zu einem abgerundeten Rechteck ausrollen. Ein Drittel des Teigstückes zur Längsseite hin dünner ausrollen, mit etwas Butter bestreichen und die übrigen zwei Drittel des Teiges so darüberschlagen, daß unten ein etwa 2 cm breiter Rand freibleibt.

Den Stollen auf ein mit Alufolie belegtes Blech legen und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sowohl in der Breite als auch in der Höhe um etwa die Hälfte vergrößert hat. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 250° C etwa 55 Minuten backen. Sofort nach dem Backen den Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.