Crêpes mit heißen Birnen

Zutaten:
100 ml Milch
4 Eier
3 EL Mehl
1 Prise Salz
1 Schuss Öl
4 Birnen
80 g Zucker
150 ml Wein, weiß
1 Schuss Birnengeist
Zimt, ganz
Sternanis
Minze, für Deko

Zubereitung:
Eier mit der Milch verquirlen. Prise Salz und einen Schuss Öl zufügen. Das Mehl unterrühren. Teig etwas ruhen lassen. In einer Pfanne mit etwas Öl die Crêpes nach einander goldgelb backen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in der Länge nach noch ein- bis zweimal halbieren. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Birnenspalten und Gewürze zufügen. Etwas einkochen lassen und erst kurz vor Schluss den Birnengeist zufügen. Crêpe zweimal falten, erst die eine Hälfte über die andere und dann noch einmal, so dass ein “Viertel” entsteht. Darauf dann die Birnen anrichten und das Ganze dekorieren.

Tipp: dazu etwas Eis servieren