Zutaten:
60 ml Butter oder Margarine
60 ml Mehl
60 ml Zwiebeln, gewürfelt
430 ml Hühnerbrühe
360 ml Kondensmilch
3 mittelgroße Ofenkartoffeln, in Ofen oder Mikrowelle mit Schale gegart
1 gewürfelter, ausgelassener (Truthahn-)Bacon
1 geraspelter Cheddar-Käse
1 Frühlingszwiebeln in Ringen

Zubereitung:
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Dann das Mehl einrühren. Langsam Brühe und Kondensmilch unter ständigem Rühren hinein gießen.
Eine Ofenkartoffel mit dem Löffel aushöhlen, die Haut aufbewahren. Das Ausgelöffelte fein zerdrücken und unter die Suppe rühren. Über mittlerer Hitze aufkochen lassen, gelegentlich umrühren. Die übrigen Kartoffeln und die Haut der 1. Kartoffel würfeln und in die Suppe geben, aufwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch Bacon, Käse und Frühlingszwiebeln mit in den Topf geben oder zur Suppe servieren.

Garen der Ofenkartoffeln:
Gründlich waschen (oder bürsten), in Folie einschlagen und bei 180 Grad ca. 70 - 90 min. auf dem Blech in der Ofenmitte backen.