Zutaten:
300g Mehl
20g Germ
50g Staubzucker
50g Butter
Prise Salz
½ Pkt. Vanillinzucker
2 Eidotter
65 ml Milch
etwas Semmelbrösel
1 kg frische Datteln

Streusel:
300g Mehl
300g Feinkristallzucker
250g Butter
Prise Salz
½ Pkt. Vanillinzucker
1 Messerspitze Zimt

Zubereitung:
Die Milch leicht erwärmen, mit der Germ verrühren, Zucker, Eidotter und Vanillinzucker dazugeben. So viel Mehl einrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht, etwas Mehl darüberstreuen. Das Dampfl (Vorteig) an einen warmen Ort stellen, bis es zu doppelter Höhe aufgegangen ist.

Dampfl, restliches Mehl, Salz und aufgelöste Butter (nicht zu warm!!!) zu einem Teig kneten. Den Teig etwas rasten lassen, dann rechteckig ausrollen. Er soll 1 cm dick sein. Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen, mit einer Gabel einstechen.

1 kg frische Datteln schälen und entkernen. Den ausgerollten Teig mit Bröseln bestreuen, die Datteln auflegen.

Für die Streusel alle Zutaten zusammenmischen und leicht durchkneten. ½ Stunde kalt stellen. Den kalten Streusel mit den Handflächen zerbröseln und über die Datteln streuen. Den Kuchen in das vorgeheizte Rohr schieben und bei 200° C ca. 30 Minuten backen.