Deftige Bergsteigerpfanne

Zutaten:
800 g Kartoffeln
½ Bd Petersilie
je 2 Zweige Majoran und Thymian
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
400 g gekochter Schinken
3 bis 4 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1 grüne Paprika
3 Möhren
Kräuterzweige als Deko

Zubereitung:
Kartoffeln unter fließend Wasser abbürsten und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten garen. Abgießen, leicht erkalten lassen und pellen. Vollständig abkühlen lassen und würfeln.
Möhren und Paprika putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Paprika in Würfel teilen. Die Zwiebel pellen, fein würfeln und in heißem Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne glasig dünsten. Gemüse kurz mitbraten.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Schinken würfeln und mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und im Ofen 20 bis 25 Minuten rösten.
Kräuter waschen, trockenschütteln, kleinschneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Aus dem Ofen nehmen und nachwürzen. Mit Kräuterzweigen servieren.

Dazu paßt Salat mit Kräuterdressing.