Deftige Chili-Gemüsesuppe

Zutaten für 6 Portionen:
250 g Gehacktes vom Rind, mager
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
250 ml Wein
1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack auch zwei)
400 g Pilze, in Scheiben geschnitten
1 Peperoni, grüne, in Streifen geschnitten
250 g Sellerie, sehr fein geschnitten
3 Möhren, sehr feine Scheiben geschnitten
500 ml Tomaten, geschälte aus der Dose
400 ml Kidneybohnen, dunkelrote, waschen und abtropfen lassen
360 ml Maiskörner, abtropfen lassen
2 TL Chilipulver, (nach Geschmack auch mehr)
½ TL Salz
250 g Käse, geriebenen

Zubereitung:
Öl in einem großem Topf heiß machen, Gehacktes scharf anbraten, Zwiebel sehr feingehackt, hinzufügen und schmoren bis sie glasig sind. Mit dem Wein ablöschen. Knoblauch und Pilze beigeben und 2 Min. köcheln lassen. Peperoni, Sellerie und Karotten einrühren und 5 Min. köcheln lassen. Dosentomaten beigeben, mit Chili und Salz abschmecken und ca. 25 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen, oder so lange, bis das Gemüse gar ist. Die nierenförmigen Bohnen und den Mais hinzufügen und ohne Deckel für weitere 5 Min. kochen lassen. Nochmals abschmecken und evtl. mehr Chili hinzufügen. Es muss nach Chili schmecken!! In Suppenteller füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.