Zutaten:
100g Mehl
50g Erdnußfett (Frittierfett)
25g Fruchtzucker
½ Ei
Schale ½ Zitrone
60g Semmelbrösel

Fülle:
150g Sauerkirschen oder 1 kleine Dose Pfirsichhälften
1 kg Magertopfen
5 Eidotter
¼ l Milch
80g Fruchtzucker
30g Stärkemehl
Prise Salz
Schale 1 Zitrone
½ Pkt. Vanillinzucker
60g Butter
5 Eiklar
80g Fruchtzucker

Zubereitung:
Für den Mürbeteig die Zutaten zu einem Teig verkneten, auf Tortenformgröße ausrollen und bei 170° C goldgelb backen. Überkühlen lassen, einen Tortenreifen darüberstellen. Brösel aufstreuen, um das Durchweichen des Mürbeteigbodens zu verhindern.

Die abgetropften Sauerkirschen oder Pfirsichhälften so auflegen, daß der Tortenrand und die Mitte frei bleiben.

Magertopfen, Eidotter, Milch, Fruchtzucker, Stärkemehl, Geschmackszutaten und flüssige Butter glattrühren. Eiklar mit Fruchtzucker zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse ziehen. Die Tortenform damit auffüllen, glattstreichen und bei 200° C ca. 20 Minuten anbacken. Die Torte am oberen Rand einschneiden, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu gewährleisten. Ein Blech darüberschieben und bei 160° C ungefähr 70 Minuten lang fertigbacken. Zwei Stunden durchkühlen und aus dem Reifen schneiden.

Die Torte ergibt 12 Stück.

1 Stück = 140g = 28,7g Kohlehydrate
14,0g Fructose
11,6g Fett
16,4g Eiweißstoffe
1208 Joule = 286 kcal. = 2,4 Broteinheiten