Zutaten:
80 g Dinkelmehl
1 bis 2 Eier
1/4 l Milch
Salz
6 Scheiben leicht gerinnender Käse (Glantaler Landkäse/Rössler
sowie Räucherkäse, evtl. mischen)
Butterschmalz
Muskat, gemahlener Fenchel
Zubereitung:
Palatschinkenteig fertigen - Milch, Eier verschlagen, salzen, Mehl unterrühren
(nicht mit Wasser verlängern, sonst Klumpenbildung) - Käse mit Käsehobel
abheben (ca. 2 Scheiben pro Palatschinke) - Äpfel mit Schale in Spalten
schneiden und andünsten - Palatschinkenteig in die heiße Pfanne eingießen,
auf einer Seite fertig machen, umdrehen und mit den Käsescheiben auf der
anderen Hälfte belegen und darüber schlagen und nochmals umdrehen,
bis die zusammengefaltete Palatschinke eine goldgelbe Farbe hat. Mit den gedünsteten
Äpfeln und Zimt anrichten.