Dorsch Toscana

Zutaten:
4 Fischfilet (Dorschfilets)
2 Stangen Lauch
10 Tomaten
2 Zwiebeln
¼ Liter Wein, weiß
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Geschmack
Mehl
Butterschmalz

Zubereitung:
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, Tomaten in 1/8 Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, danach die Tomaten und den Lauch hinzu geben und leicht anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und einköcheln lassen. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Die Dorschfilets salzen und mehlieren in Butterschmalz goldbraun braten! Das Tomaten-Lauch-Gemüse auf einen vorgewärmten Teller geben und jeweils 2 Dorschfilets darauf anrichten. Dazu passen Kräuterkartoffeln und ein grüner Salat!