Zubereitung:
Zuerst die Spaghetti zubereiten, wie auf der Packung angegeben. Die Petersilie wird klein gehackt und beiseite gestellt. In einer großen Pfanne den Mascarpone schmelzen lassen, den Gorgonzola zerbröckelt dazugeben und warten, bis alles eine glatte Masse ergibt. Sollte die Käsemasse zu fest werden, dann mit Nudelkochwasser Soße verdünnen.
Spaghetti zu der Käsemasse geben, die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen. Den frisch geriebenen Parmesankäse auf die Spaghetti geben und sofort servieren.